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夏天冬瓜大家常吃云开体育，但吃了这样久，

❗❗你知谈有一种冬瓜千万不行买吗？

今天就让每天跑步 5 公里，从 160 斤减到 120 斤的朱大厨共享一齐超快手的冬瓜食谱，并科普：

①冬瓜果然还有青皮和白皮的分别！？

②哪种冬瓜不行选？

况兼是 15 分钟蒸好，有荤有素香味浓郁，少油少盐观点又健康 ☟

这一切齐离不开"鲜味担当"南风肉的周详。

点击上方 一键获得提鲜好物 � �

可别把它和平庸咸肉搞混了，手脚平庸咸肉的升级版，它的鲜味氨基酸比咸肉⬆️10 倍，盐度⬇️1 倍。

切好就能凯旋下锅管制。蒸就无谓说了，煸出油脂后炒素菜亦然一绝，开水一浇，就能变出腌笃鲜的同款高汤。

要领竟然很少，但何如让食材的口感和鲜味更上一层，下滑望望大厨的 2 样加分点▼

●  食材准备

/ 食材 / ：100g 青皮冬瓜、50g 南风肉、100g 毛豆

01

    带疤的冬瓜千万不行选：

02

    青皮冬瓜：

03

    白皮冬瓜：

●  制作经由

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

管制食材

切片厚度是关节！

❶  冬瓜：5 毫米！冬瓜去皮去籽，切成 5 毫米的厚块为佳。

  不薄不厚的冬瓜，入味又回绝易烂！

❷  南风肉：2 毫米！南风肉立起来切片，2 毫米阁下为佳。

  这样保证冬瓜和南风肉同期蒸熟！

『南风肉』挑得对，竟然能有火腿香！金字的南风肉用的是金华当地土猪，肉会更香。整块肋排五花原切，三层三线，瘦而不柴。

选材和工艺聚会了火腿和咸肉的优点——既有咸肉的鲜活又有火腿的香气！

点击图片 尝鲜不等东谈主  � �

况兼盐分远低于咸肉，兼顾食材的原滋原味，尤其稳健夏季清淡菜肴。炖个冬瓜汤、作念菜饭、蒸菜概况小炒，不仅有了荤香，提鲜猖狂还要翻上几倍！

徐铭恩大厨加豆角炒的▲

厨房夏令特惠！原价 99 元的南风肉限时再减 10 元，2 包 89！每次作念菜的技艺切上两片，比鲜肉更香，比平庸咸肉更醇盐分更少！

况兼这款南风肉是出自于老字号品牌，1994 年的金字是《金华火腿》《登科腊肠》国度程序的主要草拟单元，亦然舌尖的拍摄地，肉成品腌制熏陶饱胀。

2

蒸

位置摆放是细节！

❶  记取顺溜溜：冬瓜放中间，毛豆放双方，南风肉盖在冬瓜和毛豆中间！调味唯有在冬瓜上淋 0.5 调羹（7.5ml）鸡汁（莫得不错用鸡精和味精代替），水开蒸 15 分钟。

❷   出锅淋 1 调羹（15ml）葱油即可。

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酥烂的冬瓜继承了南风肉和鸡油的油脂和醇鲜，进口堪比大荤！南风肉软而不柴，毛豆酥而不烂 ~

作念法也很疏忽，合理怀疑省下来的技艺齐被朱大厨用来跑步了。

- 告白 -

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